而干木耳经过晾晒处理后，选对

■烧熟煮透

炒、木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟，泡发前先洗净，个安实际是全细“焯后冷拌”，彻底煮熟再食用

■焯水1～3分钟

用沸水焯烫木耳，节知需重点注意以下几点：

① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，选对食用需谨慎，木耳木耳经营者需规范销售，吃对既能去除涩味，个安干木耳久泡易产生致命毒素。全细

木耳是节知家常食材，即泡即食不隔夜

木耳泡发不当易被致病菌污染，选对说明已变质，木耳木耳水疱等不适症状。吃对守护自身和家人的饮食安全。要立即丢弃。消费者需科学选购、要确保内部完全熟透。滑腻

有酸臭或其他异味

颜色异常或质地糜烂

04烹饪前必焯水，

慎食鲜木耳

新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，在此提醒，

温馨提醒：木耳虽健康，出现皮肤红肿、中毒病死率高达40%～100%，又能杀灭残留细菌，切勿心存侥幸

泡发后的木耳若出现以下情况，才能有效防范食用风险，即使加热也无法去除可能产生的毒素，大部分卟啉会被分解，严格遵循以上安全要点，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，沥干水分后放入冰箱冷藏，避免受潮霉变；

② 泡发时一次不要泡发过多，防范木耳食用安全风险。再次食用前必须彻底加热。破坏部分有害物质。

■凉拌需煮熟

所谓“凉拌木耳”，泡发过程中可适当换水；

③ 泡发后及时加工食用，

01首选干木耳，切勿食用：

表面发黏、需尽快食用；

④ 熟制木耳冷藏保存，

03变质木耳坚决丢，谨慎食用鲜木耳。

02泡发储存有讲究，可能引发日光性皮炎，若出现耳片软塌、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，且无特效解毒药，食用后经阳光照射，食用风险大幅降低。尤其是大朵木耳，但鲜木耳含光敏物质、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，瘙痒、烹调无法破坏，绝对不能生食。安全加工食用，